Arroz con Dulce ~ Rice Pudding

3 tazas de agua

1/2 cdta de anis entero

1 cdta de sal

4 pedazos de canela entera

4 clavos enteros

1 pulgada de jengibre fresco, molido

2 latas de leche de coco

2 tazas de arroz, grano corto

1/3 taza de pasas,

1 taza de azucar

En una olla cocinas 3 tazas de agua, sal, canela, anis entero, clavos, y jengibre hasta hervir. Cuela el agua y descartas los ingredientes solidos.

Combina el agua con la leche de coco y cocinalo hasta hervir. Añada el resto de los ingredientes, y continua cocinando a fuego lento por otros 30 minutos o hasta que el liquido se reduzca y el arroz este cocido.

Hechas el arroz sobre un plato grande y esporvoree con canela en polvo..

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3 cups water

1 tsp salt

2 cinnamon sticks

6 whole cloves

1-inch piece of fresh ginger, peeled and sliced

14-ounce can of coconut milk

1 cup of water

2 cups rice, short grain

1/3 cup of currants or raisins

5 tbsp of shredded sweetened coconut

1/2 cup sugar

Ground cinnamon

In a large saucepan, combine the 3 cups water, salt, cinnamon sticks, cloves and ginger and bring to a boil. Strain into a bowl and discard the spices.

Combine the spiced water, coconut milk, and 1 cup water.. Bring to boil. Then add the rice, currants or raisins, shredded coconut and sugar. Lower the heat and simmer, covered, for 20 minutes. Remove the lid, stir and cook another 15 minutes or until the rice is tender.

Pour onto a platter and dust with cinnamon.